طرز تهییه لازانیا
اکثر اوقات مقداری از غذای یک وعده باقی می ماند، که اگر آشپز خانه خوش شانس باشد و اهالی خانه غذای مانده را در وعده بعدی بخورند از شر آن خلاص خواهد شد، در غیر اینصورت باید راهکار دیگری برای وعده بعدی و این غذای مانده بیاندیشد که نه اسراف باشد نه کهنه!!! پس سعی کنید غذاهای مانده را بازیافت و به طریق دیگری به خورد اهالی بدغذای خانه بدهید.
اگر ناهار غذای مرغی داشته اید_ از قبیل زرشک پلو، خوارک مرغ یا حتی سوپ مرغ _ یعنی هر غذایی که تکه هایی از مرغ داشته و حالا باقی مانده اند می توانید با خلاقیت آن را تبدیل به یک لازانیای خوشمزه کنید.
مرغ های به جا مانده از وعده قبل را جدا کنید، در صورت تمایل می توانید آبکشی کنید و سپس به تهیه لازانیا بپردازید:
مواد لازم برای لایه های میانی لازانیا:
مرغ های ریشه شده،فلفل دلمه ای، قارچ ،کالباس خشک، پیاز، پنیر پیتزا
مواد لازم برای سس بشامل:
شیر، آرد، نمک ،فلفل و کره در صورت تمایل(نکته: مقدار مخلوطی سس بشامل به ازای هر یک لیوان شیر یک قاشق و نصفی آرد گندم و مقداری نمک و فلفل و 25گرم کره میباشد. هرچه مقدار بیشتری از این سس بخواهید با این مقیاس اندازه بیشتری درست کنید جهت مثال : برای چهار نفر باید از دو لیوان شیر ، سه قاشق ارد و 50گرم کره استفاده کنید)
طرز تهیه:
مواد داخلی را خرد کنید، از طرفی آب را هم بگذارید به جوش بیاید تا لازانیا ها را آبکش کنید، فر را روی دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید.(نکته: می توانید این غذا را روی گاز و درون ماهیتابه های دو طرفه یا تفلون نیز طبخ کنید که مدت زمان آن با پخت در فر متفاوت و طولانی تر میشود.)
روغن را داغ کنید و پیاز را تفت دهید،( نکته: خیلی از قدیمی ها اول پیاز را در تابه داغ بدون روغن تفت می دادند و بعد روغن می ریختند به این هوا که آب پیاز گرفته شود و زودتر سرخ شود، اما تجربه ثابت کرده در صورتی که روغن را داغ و بعد پیاز را در آن تفت دهید نتیجه بهتری میگیرید)
قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و مقداری تفت دهید.
سپس فلفل دلمه ای ها و
بعد از آن مرغ را اضافه کنید و کمی زمان بدهید تا مزه ها به هم نفوذ کنند.
ادویه موجود در بسته لازانیا را روی مواد بریزید، این ادویه برای طعم دار کردن انواع لازانیا کامل است اما در صورتی که ذائقه شما به ادویه دیگری میل دارد می توانید طبق سلیقه خودتان عمل کنید، برخی علاوه بر این ادویه از آویشن یا جوز هندی نیز استفاده می کنند.
یک الی دو قاشق غذاخوری رب به این مواد اضافه کنید. اضافه کردن رب کاملا سلیقه ایست.
در آخرین مرحله کالباس را اضافه کرده و بعد از این که کاملا مخلوط شد شعله ان را خاموش کرده و لازانیا را به آب جوش انداخته و منتظر شوید تا نرم شوند .
بعد ازینکه به حد کافی نرم شد ( مثل ماکارونی باید کمی از مغز آن سفت باشد) ان ها را آب کش کنید و کمی اب سرد روی آن بپاشید .
حالا سس بشاملتان را درست کنید:
شیر سرد را با ارد و نمک و فلفل کاملا هم بزنید و بعد روی شعله ملایم مداوم هم بزنید تا خودش را بگیرد. غلظت این سس باید مشابه فرنی یا کرم پاتیسیر باشد به زبان ساده تر مثل خامه های صبحانه که رقیق اند.
وقتی به حد کافی غلیظ شد قبل از خاموش شدن کره را در آن انداخته هم زده و سپس از روی شعله بر دارید.
چیدمان لازانیا:
ظرفی که برای پخت در نظر گرفته اید را خیلی کم چرب کنید. و یک لایه سس بشامل را کاملا ته ظرف بکشید.
لایه های لازانیا را پهن کنید.مقدار کمی سس بشامل روی انها بمالید ، مواد سرخ شده را روی آن پخش کنید و بعد اندازه خیلی کم پنیر پیتزا یا پارمیزان بریزید( نکته: اغلب مردم فکر می کنند هرچه مواد داخلی بیشتر و پنیر آن بیشتر باشد لازانیای بهتری خواهیم داشت در صورتی که هرچه این مساله در مورد پیتزا صدق می کنید در لازانیا جواب عکس می دهد.سعی کنید مواد داخلی از یک سانت بیشتر نشود و پنیر کمی استفاده کنید در غیر این صورت موقع سرو غذا و هنگام برش متوجه خواهید شد که این کار کل زحمت شما را به باد خواهد داد.)
لایه بعدی را بگذارید و دوباره مراحل گفته شده را تکرار کنید تا مواد و ورقه های لازانیای شما تمام شود..
در نهایت روی لایه اخری سس بشامل ریخته و پخش کنید، کناره های ظرف را نیز به سس بشامل آغشته کنید و روی لایه آخر با دست و دلبازی پنیر بریزید!
ظرف را در فر از قبل گرم شده بگذارید و 45 دقیقه منتظر بمانید.( نکته: زمان پخت و میزان درجه فر بسته به فرهای مختلف متفاوت است، مطمئنا هر آشپز خوبی قلق فر خودش را به خوبی میشناسد) لحظات آخر برای خوش رنگ شدن گریل را روشن کرده و کمی فرصت دهید تا روی لازانیا ها طلایی شوند.
نوش جان!
شما با عضویت در کانال ما میتوانید مطالب دست اول را به راحتی دریافت کنید.
برای عضویت بر روی ورود به کانال کانال کلیک کنید.
